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俺のコラボカフェ:Menu 015 Fateシリーズの言峰綺礼が愛する激辛麻婆豆腐
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印刷2020/04/25 00:00

連載

俺のコラボカフェ:Menu 015 Fateシリーズの言峰綺礼が愛する激辛麻婆豆腐

画像(001)俺のコラボカフェ:Menu 015 Fateシリーズの言峰綺礼が愛する激辛麻婆豆腐

 4Gamerをご覧のみなさん,こんにちは。クッキングエンターテイナーの大西哲也です。今月もよろしくお願いいたします。
 新型コロナウイルス感染症の影響で,世の中大変なことになってしまいました。私もお店を休業しており,今できることを改めて考えて取り組んでいます。

 さて,今回はFateシリーズについて語りたいと思います。今は「Fate/Grand Order」が大ヒットしていますが,私はPC版「Fate/stay night」からプレイしている大ファンです(古参アピール)。サウンドノベルやADVは元々好きですが,サブキャラクターまでも魅力を細かく描写されている点と,バッドエンドすら読み尽くしたくなるほどのストーリーの重厚さは,歴史的名作と言っても良いのではないでしょうか。

画像(002)俺のコラボカフェ:Menu 015 Fateシリーズの言峰綺礼が愛する激辛麻婆豆腐

 主人公の衛宮士郎はじめ,ヒロインの間桐 桜や遠坂 凛も料理がうまく,セイバーは食べるのが大好き。そんなこともあってか作品には数々の美味しそうな料理が登場します。しかし,彼らが作る料理のほかにも印象深いメニューがありますよね。そう,「麻婆豆腐」です。

 麻婆豆腐は主要人物の一人,言峰綺礼の好物として出てきますがそのインパクトは強烈です。冬木市に唯一ある中華料理店の「紅州宴歳館・泰山」は激辛メニューが名物らしく,その中でも麻婆豆腐は「舌を楊枝で千本刺しにされて塩ぶっかけられたぐらい辛い」「地獄じゃ閻魔が舌抜くって言うが,きっとそのたぐいの地獄料理」「ラー油と唐辛子を百年間ぐらい煮込んだ地獄の釜にも匹敵しそうな料理」と形容される,強烈な辛さが特徴のメニューです。

 麻婆豆腐に使う材料の多くは,強い薬用効果を持っており漢方薬にも使われ,殺菌作用や免疫力アップにも優れています。まあ,辛さは好みで調整してください。

 テイルズシリーズのマーボーカレーを2020年1月に紹介しましたが,今回も「体はスパイスでできている」と自称している私が言峰神父を愉悦に引き込んでみせましょう。アンリミテッド…マーボーワークス!

■材料 2人前
◆炸醤(ザージャン)
牛ひき肉(粗挽き)120g
紹興酒 15cc
醤油 15cc
甜麺醤 10g

◆香味油
サラダ油 90cc
唐辛子 15本ほど
花椒 大さじ1

◆本体
豆腐 1丁
にんにく 10g
生姜 10g
豆鼓 5g
豆板醤 大さじ1
水 300cc
鶏ガラスープの素 小さじ2
紹興酒 20cc
醤油 20cc
粉唐辛子大さじ1
刻みネギ(白) 大さじ山盛り1
水溶き片栗粉(水・粉 各小さじ2)

画像(003)俺のコラボカフェ:Menu 015 Fateシリーズの言峰綺礼が愛する激辛麻婆豆腐


フライパンに油,唐辛子,花椒を入れて中火にかける。唐辛子が黒っぽくなったら油とスパイスを分けて両方避けておく
画像(004)俺のコラボカフェ:Menu 015 Fateシリーズの言峰綺礼が愛する激辛麻婆豆腐

強火で熱して油をしき,ひき肉を炒める。最初はあまり動かさずに両面に焼き目を付けてからほぐす
画像(005)俺のコラボカフェ:Menu 015 Fateシリーズの言峰綺礼が愛する激辛麻婆豆腐

全体に火が入ったら醤油と紹興酒を入れ,水気がなくなるまで炒める
画像(006)俺のコラボカフェ:Menu 015 Fateシリーズの言峰綺礼が愛する激辛麻婆豆腐

火を消して甜麺醤を全体に混ぜ合わせれば(甜麺醤は焦げやすいので火を消してから)ザージャンの完成。一旦よけておく
画像(007)俺のコラボカフェ:Menu 015 Fateシリーズの言峰綺礼が愛する激辛麻婆豆腐

香味油半分,ニンニク,生姜,豆鼓,豆板醤を入れて弱火にかける
画像(008)俺のコラボカフェ:Menu 015 Fateシリーズの言峰綺礼が愛する激辛麻婆豆腐

全体からしっかりと香りが出てきたら焦げる前にザージャンと水,鶏ガラスープの素,醤油,紹興酒,粉唐辛子を入れて全体を混ぜる
画像(009)俺のコラボカフェ:Menu 015 Fateシリーズの言峰綺礼が愛する激辛麻婆豆腐

水を切って角切りにした豆腐を入れ,沸騰したら5分くらい弱火で火を通す
画像(010)俺のコラボカフェ:Menu 015 Fateシリーズの言峰綺礼が愛する激辛麻婆豆腐

豆腐にしっかりとスープの色が染みたら,刻んだネギを入れて火を消し,水溶き片栗粉を数回に分けて混ぜながら入れる。再び強火にかけ,バチバチを音がして赤い油が表面に浮いてきたら器に盛る
画像(011)俺のコラボカフェ:Menu 015 Fateシリーズの言峰綺礼が愛する激辛麻婆豆腐

仕上げに熱した香味油の半分をかける。好みで粉花椒とパクチーを乗せて完成
画像(012)俺のコラボカフェ:Menu 015 Fateシリーズの言峰綺礼が愛する激辛麻婆豆腐

実食


 見た目にもかなりインパクトがあります。早速食べてみましょう。「むうっ!? これは……」口の中が「壊れた幻想(ブロークン・ファンダズム)」,しかしその後は「全て遠き理想郷(アヴァロン)」ですね。

 なんだか分かりづらいので訳しますと,強烈な熱さ,辛さ,痺れが全身を駆け抜けます。額には汗が,右手には令呪が現れる予兆すら感じます。しかし……ただ辛いだけの麻婆豆腐ではなく,その辛味の奥には強烈な旨味も感じます。辛いのに食べる手が止まらない。言峰神父が病みつきになるのも頷ける麻婆豆腐です。皆さんもぜひ作って食べて,魔術回路を開放してみてください。

画像(013)俺のコラボカフェ:Menu 015 Fateシリーズの言峰綺礼が愛する激辛麻婆豆腐

 今回のメニューはいかがでしたでしょうか? 実際に作った人は「#俺のコラボカフェ」「#COCOCORO」といったハッシュタグをつけてSNSに投稿してくれると嬉しいです。あわせて,感想や作ってほしいメニューなどの意見もどうぞ。また,今回のレシピは「COCOCOROチャンネル」でメニューを作る動画も公開いたしますのでそちらもお楽しみに。それでは,またお会いしましょう!

■■大西哲也(クッキングエンターテイナー)■■
 あるときは,東京都,西調布にある「料理うまいBAR COCOCORO」のシェフ,またあるときは,「COCOCOROチャンネル」のYouTuber,しかしてその実体は……,料理を通じて多くの人を喜ばせたいと日々奮闘する,クッキングエンターテイナーだ! 大西シェフはTYPE-MOON作品がかなり好きで,ほかの作品にも再現したい料理があるようです。もしかして……?


※次回の掲載は2020年5月23日を予定しています
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