俺のコラボカフェ：Menu 026 「海鮮!!すし街道」に出てくる，どんな寿司ネタでも受け止める「酢飯（シャリ）」

　4Gamerをご覧のみなさま，こんにちは。クッキングエンターテイナーの大西哲也です。2021年もあっという間にもう3月ですね。卒業・入学・進級・入社のシーズンとなってまいりました。というわけで，まとめてしまって申し訳ないですが，該当する皆さん，「おめでとうございます」。コロナ禍でも新生活を楽しみ，健やかに成長してほしいと勝手に思っている，おじさんでございます。

　さてそんな私ですが，最近は「ハヤトの野望」というYouTubeチャンネルを見ることにハマっています。

「ハヤトの野望」は，さまざまゲームを独自の感性でおもしろおかしくプレイしている実況動画を配信しているチャンネルで，その中で好きなのが「海鮮!!すし街道」の動画シリーズです。

　「海鮮!!すし街道」は，回転寿司店の経営シミュレーションゲームです。職人を雇って，寿司を開発し，集客して発展させながら，寿司コンクールに出場したり，全国寿司ランキングの順位を上げていったりします。

海鮮!!すし街道

　この説明だけだと，リアルなシミュレーションゲームと思うかもしれませんが，そんなことはありません。実は良い寿司を作るだけではなく，お店のインテリアを充実させてゲームやトレーニングマシーンを置くなど，総合アミューズメント施設のようにもできるといった，ハチャメチャっぷりが楽しいゲームなんです。

　お寿司も魚だけではなく，あんこ，イチゴ，大根おろしなどを組み合わせて新しい寿司を開発できます。わりと無茶な寿司が意外と評価されてコンクールで優勝してしまうこともあり，とてもおもしろいです。殺伐とした現代社会ですが，こういうゲームをプレイすると癒やされますね。

　キワモノ寿司を作れる本作ですが，酢飯は魚だけではなくいろいろな食べ物と相性がいいのは事実です。実際，アボカド，カマボコ，マヨネーズのカリフォルニアロールは大人気ですし，焼肉，ハンバーグ，漬物，野菜などともよく合います。

　冒頭で少し話しましたが，春は家族でのお祝い事も増えるシーズン。さまざまな具材を用意して手巻き寿司なんかいいんじゃないでしょうか。家族用でなくとも，小腹がすいたゲーマーの軽食としてもとても優秀です。

　それには，なんと言っても「酢飯（シャリ）」が重要です。寿司の命。職人も寿司マニアたちも皆口を揃えて，寿司に一番大事なのはシャリ。と言います。簡単そうに見えて，意外と難しいのですが，ポイントを抑えると手軽にいつでも作れます。早速，やってみましょう。

■材料
米300g（2合）
水350cc

・すし酢
純米酢50cc（大さじ3強）
グラニュ糖　30g（大さじ2）
天然塩　10g（小さじ2）

すし酢は合わせてよく溶かしておく。米は洗ってザルに上げたあとで水と合わせ，30分ほど給水させてから炊く

炊きあがった米を広いバットかボウルに出し，すし酢を全体にかけ，米をパラパラに切るように混ぜる。全体を裏返し1分ほど置く。もう一度裏返し1分ほど置く

全体を寄せて，濡らした清潔なサラシやキッチンペーパーをかけ，30分ほど置く

　ポイントは，米をかなり固めに炊くこと，すし酢は合わせて溶かしておくことです。酢は味の濃い純米酢，砂糖はショ糖の成分が多いグラニュ糖を使うことで冷めても味が落ちません。また塩は，天然塩を使うとうま味が増します。保存は，1食分ごとにピッチリとラップをして冷凍がオススメです。レンジ解凍で少し酸味が飛びますが，充分においしく食べられます。

　このポイントをおさえて作れば，手巻き寿司や海鮮丼でも，スーパーやコンビニのものとは一線を画する味を楽しめるでしょう。興味を持った人は，ぜひ握りにもチャレンジしていただきたいですね。家族や友人のヒーローになれること，間違いなしです。


　今回のメニューはいかがでしたでしょうか？　実際に作った人は「#俺のコラボカフェ」「#COCOCORO」といったハッシュタグをつけてSNSに投稿してくれると嬉しいです。あわせて，感想や作ってほしいメニューなどの意見もどうぞ。今回のレシピは「COCOCOROチャンネル」の動画で詳しく紹介もしているので，ぜひご覧ください。それでは，またお会いしましょう！

■■大西哲也（クッキングエンターテイナー）■■　あるときは，東京都，西調布にある「料理うまいBAR COCOCORO」のシェフ，またあるときは，「COCOCOROチャンネル」のYouTuber，しかしてその実体は……，料理を通じて多くの人を喜ばせたいと日々奮闘する，クッキングエンターテイナーだ！　大西シェフは食べ歩きが趣味で，寿司屋にもよく足を運ぶという。いわく，シャリは本当にさまざまで。あえてゲーマー用語で説明するなら，コントローラと同じくらい重要な要素だそうです。

※次回の掲載は2021年4月24日を予定しています